pühapäev, 28. veebruar 2010

Apelsini-hapukoore keeks

Talvel või siis kevade tulekuga tekib inimestel ikka vitamiini puudus. Ja mis võiks olla parem vitamiin kui päikeseoranz apelsin. Ühel päeval tekkis isu apelsini järgi, kuid mitte värske vilja vaid koogi sisse peidetud vitamiinipommi järele. Keeks oli see ainuõige lahendus. See keeks on imelihtne lahendus keeksisõpradele ja apelsini asemel on ju miljon erinevat võimalust.

125 g võid
1,5 dl suhkrut
¼ apelsini koor2 muna
1,5 dl hapukoort
½ apelsini mahl ja viljaliha
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
näputsatäis soola

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna ja vausta veel. Riivi muna-või segule juurde apelsinikoor ja lisa apelsini mahl koos viljalihaga. Mina sonkisin näppudega apelsinis ja sain sealt niimoodi viljaliha kätte, mitte ei lõiganud seda. Sega segu korralikult läbi ja lisa juurde hapukoor. Viimasena lisa juurde küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu. Mikserda veelkord segu läbi ja kalla valminud taigen võiga määritud keeksivormi. Küpseta 190 kraadini eelkuumutatud ahjus umbes 30 minutit.

reede, 26. veebruar 2010

Kuskussi salat


Kuskuss on väga mõnus vaheldus makaronile või kartulile, kuid tulemus on ikka sama toitev ja omapärane ning sellest saab imemaitsva salati. See salat viib mõtted soojale ajale ehk siis kevadele ja suvele. Kui eile linna peal liikudes tulid vastu suured lumesulamis veest tekkinud lombid puges hinge kange tahtmine siit külmast, märjast kohast ära saada. See salat oli omamodi pääseteeks.

5 dl kuskussi

5 dl vett

1 puljongikuubik

275 g suitsukana

2 suurt tomatit

1 keskmine kurk

Tilli

Peterselli

4 muna

1 punane sibul

½ sidruni mahl

1 dl oliivõli

Soola

Pipart

Keeda vesi ja sulata selles puljongikuubik. Pane kuskuss kaussi ja kalla peale kuum puljong. Lase mõned minutid seista, kuni kuskuss on parajalt pehmeks paisunud.

Salati jaoks haki suitsukana, tomat, kurk, sibul, keedetud muna parajaks kuubikuks. Haki juurde ka till ja petersell.

Kastmeks sega kokku oliivõli, sidrunimahl ja maitse järgi soola ning pipart. Soola võiks veidi enam olla, kuna toiduained on üldiselt magedad ja võtavad rohkelt soola endasse. Lisa salatiained kuskussile ja kalla peale kaste. Sega korralikult läbi ja lase tunnike seista, maitsestuda ning lase heal maitsta.

laupäev, 20. veebruar 2010

Õuna täidisega kringel

Pikka aega pole minu ahi magusaid saiu ja kooke näinud, kuid nüüd tuli jube tahtmine millegi koduse ja sooja järgi. Pärmitaigen oli just see õige asi. Ja kuna talve jooksul on kõiksugu eksootilistest puuviljadest isu täis saanud, siis kutsus miski traditsioonilisema järgi. Õunad on alati hea valik. Ja praegu on meie poodides ka kodumaised õunad täitsa olemas.

Taigen:
¼ l piima
25-30 g pärmi5 spl suhkrut
1 tl soola
75-100 g võid või küpsetusmargariini
450 g jahu

Täidis:
2 keskmist õuna
50 g hakitud pähkleid100 g rosinaid
1 dl fariinsuhkrut
1 tl kaneeli

Hõõru pärm suhkruga vedelaks. Lisa toasoe piim, sool ja jahu. Sega korralikult läbi. Viimasena lisa taignale pehme või ja sõtku taigen korralikult läbi. Lase paar tundi kerkida.
Koori ja tükelda õunad, lisa hakitud pähklid, rosinad (võivad olla eelnevalt rummis leotatud) ning fariinsuhkru-kaneeli segu. Sega läbi ja jäta veidikeseks seisma.
Kui taigen on ilusti kohevaks kerkinud rulli see ristkülikukujuliseks ja pane täidis peale. Keera taigen rulli ning vormi meelepäraseks kringliks.
Klopi lahti üks muna ja pintselda sellega kringel üle.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit.Serveeri värske vaniljekastme või siis külma jäätisega.
Head maiustamist!

Glasuur (juhuks kui keegi soovib oma kringli veel üle võõbata)
3 spl võid
2 spl kakaod
3 spl piima
1,2 dl suhkrut

Sulata või, lisa piim ja suhkruga segatud kakao. Keeda seades 5 minutit. Enne kringlile kallamist lase veidi jahtuda.

kolmapäev, 17. veebruar 2010

Suupiste saiad


Selliseid pisikesi ühe-kahe ampsu saiu tegin sõbrapäeval. Kuna mu kallis kaasa tegi mulle imemaitsva mustika-šokolaadi keeksi (varjatud kokaanne) siis minu ülesandeks oli soolase valmistamine. Tahtsin midagi tervislikumat, rohelise kasutamine assotsiatseerub kuidagi sellega, siis broccoli oli just see mida vaja. Toekust lisasid aga peekon ja juust. Kerge ja maitsev. Soovitan! Eriti head olid siis kui jõudsid veidi jahtuda.

Põhi:
75g margariini
2 dl jahu
Veidi soola
Sisu:
100 g toorsuitsupeekonit
100 g sinihallitusjuustu
200 g keedetud broccolit
Kate:
8 muna
1 tl pitsamaitseainet
Purustatud pipart
Veidi soola

Puhasta broccoli õisikud ja keeda neid vähese soolaga maitsestatud vees. Sega kokku taigen ja vooderda sellega 12 muffini vormi. Kui kasutad metallist panni, pane põhja ka pabertopsid.
Jaga keedetud broccoli õisikud vormide vahel, viiluta peekoniviilud, lisa broccoli kõrvale. Murenda näppude vahel ka sinihallitusjuust ja pane see viimasena broccoli-peekoni peale. Sega kokku 8 muna, veidi soola (sinihallitusjuust ja peekon on päris soolased), pitsamaitseaine ja pipar. Kalla igasse vormi niipalju munasegu, et vormid saaks täidetud. Aseta vormid 180 kraadini eelkuumutatud ahju ja küpseta umbes 10-15 minutit ehk kuni muna on ilusalt kollane ning hüübinud.

laupäev, 13. veebruar 2010

Seesamiseemnetega kana


Kana kasutamise variante on vist miljoneid ja ega see nüüd ka mingi uudne asi pole, kuid selle roa maitse oli piisavalt huvitav, et seda teistega jagada. Küüslaugu ja seesami pähklisus ning kookospiima pehmus koos on mõnus. Just midagi sellist, mida peale külmast tulekut on hea maiustada.

400 g kanafileed
5-6 küüslauguküünt
1 spl magusat tsillikastet
½ tl soola (meresoola)
1 spl oliivõi
2 spl seesamiseemneid (võib ka rohkem, oleneb maitsest)
500 ml kookospiimaõä
Umbes 50 g võid

Lõika kana väiksemateks tükkideks. Viiluta puhastatud küüslauguküüned ja lisa kanafileele. Maitsesta kana ja küüslauk soola, tsillikastme ja seesamiseemnetega ning jäta mõneks ajaks maitsestuma. Sulata taluvõi pannil, lisa kana ja lisandid nign pruunista madalal kuumusel. Küüslauk ja seesamiseemned omandavad meeldiva pähkli maitse. Kui kana on kuldpruun kalla peale kookospiim ja keeda kastet 5-10 minutit. Kuni see muutub veidi paksemaks. Serveeri keedetud riisiga.

neljapäev, 4. veebruar 2010

Kohupiimapallid ehk lihtsalt pontšikud


Ühel ilusal talvepäeval peale kelgutamist tulime perega koju ja tekkis isu millegi sooja ning mõnusa järgi. Polnud päris sõrniku isu, kuid mingi nostalgiline tunne oli ikka peal. Kohupiimapalli isu. Need on maitsvad, kuigi mitte kõige tervislikumad, aga tuju teevad nad kindlasti heaks.

400 g kohupiima (lahja, vanilliga, tavaline)
4 muna
4 spl jahu
1 spl küpsetuspulbrit
4 spl suhkrut
½ spl vanillisuhkrut
½ spl sidrunimahla
Õli küpsetamiseks
Tuhksuhkurt kaunistuseks

Vahusta muna ja suhkur, lisa kohupiim, sidrunimahl, vanillisuhkur. Viimasena lisa juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Lase taignal veidi seista. Kuumuta potis õli ja lisa lusikaga väiksed klombid kuuma õli sisse. Kui pallid on kuldpruunid tõsta need õlist välja, nõruta ja pane kaussi jahtuma. Raputa tuhksuhkruga üle ja head nautimist.