Õunastruudel

Sügis onküll vaikselt lõpukorral ja jõulutunne pressib kuidagi peale, kuid õunu jagub meile ikka. See on üks mõnus vaheldus kookidele. Mahlane ja Cointreau mõjul mõnusa mekiga. See mõnus küpsetis kaob alati väga kiiresti meie laualt. Lihtsalt on selline mõnus amps.

Taigen:

4 dl jahu
1 dl toasooja vett
0,5 tl 30% äädikat
3 sl õli
näpuotsatäis soola

Keedukreem:

0,5 l piima

1,5 dl suhkrut

3 muna

0,5 dl nisujahu

1 tl vanillisuhkrut

1 sl võid

Vahele:

4 õuna

1 dl kuivatatud kirsse

0,5 dl Cointreau´d

0,5 dl demerara suhkrut

0,5 tl kaneeli

Sega toasoojale veele äädikat, õli ning näpuotsatäis soola. Mõõda kaussi jahu, sega omavahel ning sõtku parajaks. Kuum, kuiv pott aseta tagurpidi taigna peale – sellises soojas aurus pehmeneb struudlitaigen mõnusasti ning muutub elastseks. Rulli taigen paberõhukeseks.

Keedukreemiks sega piim suhkruga ning kuumuta pliidil kuni keemiseni. Lase jahtuda. Sega jahu munadega läbi ja lisa jahutatud piimale pidevalt liigutades. Siis ei teki klimbid. Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades, kuni see pakseneb, ära keema lase. Lisa või ja jahuta.

Laota keedukreem struudli taignale keskele.

Koori ja lõika õunad suupärasteks tükkideks. Laota õunad keedukreemile. Peale puista kaneeli ja demerara suhkur ning laota pealmiseks kihiks Cointreau likööris leotatud kirsid. Kui likööri vedelikku jääb alles, kalla ka see täidisele.

Voldi taigen kokku ja aseta ahjuplaadile. Määri pealt munaga ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 35 minutit.

Pitsased muffinid

Mul on viimasel ajal kodus kuidagi muffini hullus peal. Aga see on vaid hea. Nii sünnib iga kord miskit uut ja huvitavat. Need on ühed hästi lihtsad ja toitvad ampsud ja rohkem kommentaare nad ei vajagi. Head kokkamist!

2 muna

Näpuotsaga soola ja suhkrut

5 viinerit

2 dl hapukoort

0,5 dl õli

2-3 päikesekuivatatud tomatit

50 g sinihallitusjuustu

100 g riivjuustu

1 tl punet

4 dl jahu

1 spl küpsetuspulbrit

Veidi seesami seemneid

Sega omavahel muna, hapukoor, sool, suhkur, õli, pune ja riivjuust. Lisa juurde ka kpsetuspulbriga segatud jahu. Haki viinerid ja tomatit peenemaks ning lisa taignale. Pudista sisse ka sinihallitusjuust.

Jaga taigen 12 vormi vahel, puista peale seesami seemned ja pista ahju. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit ehk siis seni, kuni muffinid on ilusti valmis. Võta need soojalt vormist välja ja toitev vahepala ongi valmis.

„Virsikud“

Neid küpsiseid tegin oma emaga katsetamaks laste sünnipäeva menüüd. Et oleks vahva laual vaadata ja lastel huvitav süüa. Selle katsetusega jäime rahule ja tundub, et ka teised proovijad, kuna küpsised kadusid väga kiiresti. Natuke mässamist, aga igal juhul on nad seda väärt. Sellised mahlased liivaküpsised huvitava lookiga.

100 g võid

100 g suhkrut

2 muna

2 spl hapukoort

400 g jahu

½ tl soodat

Kreemiks:

100 g võid

½ purki kondenspiima

25 g mandlilaaste

Värvimiseks

3 spl peedi mahla

3 spl porgandimahla

Tuhksuhkrut

Sega kokku toasoe või, suhkur, munad, hapukoor. Viimasena lisa juurde soodaga segatud jahu. Sõtku ühtlaseks ja lase veidi seista.

Rulli tainas pikaks vorstiks ja lõika umbes 1,5 cm paksused viilud ja aseta need küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Pane 200 kraadisesse ahju umbes 15-20 minutiks küpsema. Seni kuna seibid on ilusti kuldsed. Võta ahjust ja lase jahtuda. Hiljem tee ühele poole väiksed süvendid. St võta sisu välja, tee seda lapikult poolelt.

Sega kokku kreem. Toasoe või ja kondenspiim aja vahtu. Lisa hiljem juurde ka veidi mandlilaaste. Täida küpsise poolikud kreemiga ja „kleebi“ omavahel kokku.

Puhasta ja riivi peet ja porgand. Pigista kahte eraldi nõusse nende mahl. Kasta üks küpsise pool peedi mahla ja teine porgandimahla sisse. Lase veidi taheneda ja puista peale tuhksuhkrut.

Head maiustamist!

Hanejalakesed ehk mahlased kohupiima küpsised

Need on väga nostalgilised küpsised. Kui väike tüdruk olin, siis mu vanaema tegi neid pidupäevadeks. Need olid nii oodatud maiused. Kodus levis meeldiv küpsise lõhn. Kuid aastatega on seda retsepti veidi täiustatud ja väike erinevus on neis küll. Kui originaalis peaks suhkruga koos taigna vahele käima mooniseemned, siis mina olen need asendanud hoopis väikse kaneeliga. Selle põhjuseks oli peamiselt ebameeldiv asjaolu, et peale mooni seemneid sisaldavate roogade manustamist on naeratus kelmikalt täpiline. Kuid maitse on ikka mõnus, mahe ja mahlane. Head katsetamist!

320 g kohupiima
200 g võid
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkrut
Näpuotsatäis soola
100g suhkrut
1 tl kaneeli

Sega kohupiim, pehme või, sool ja suhkur läbi. Teises kausis sega kokku jahu ja küpsetuspulber ning lisa kohupiima segule. Sõtku korralikult läbi ning jäta mõneks ajaks külmkappi. Rulli tainas laual lahti (kuna tegemist on päris kleepuva taignaga, siis oleks hea seda teha jahusel laual. Suru tassi või klaasiga taignast väiksed ringikesed. Suru ringike suhkru ja kaneeli segusse, voldi pooleks, suru uuesti suhkrusegusse ja voldi veelkord kokku ning suru taaskord suhkrusegusse. Ehk peavad tekkima väiksed sektorid. Küoseta neid pisikesi 220 kraadi juures umbes 10-15 min (kuni pealt on ilusti kuldsed).

Porgandi-kondenspiima muffinid

Sügis on täies hoos ja porgandid on mõnusad mahlased. Miks neid siis mitte küpsetistesse pista. Ükspäev tekkis jube kondenspiima isu. Sellega sain ühelepoole, kuid samas hakkas peas mõlkuma mõte, et paneks seda ka kuhugi lisandiks. Nii need pisikesed tegelased sündisidki. Ja täitsa head on. Mu vanem laps pistis neid kahe suupoolega. Igatahes, head proovimist.

1 dl õli
2 muna
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 keskmist porgandit
2 dl kondenspiima
0,5 tl kaneeli
Näpuotsatäis soola

Vahusta munad kergelt soolaga, lisa õli kondenspiim, kaneel. Teises kausis sega omavahel küpsetuspulber ja jahu ning lisa kondenspiima segule. Riivi puhastatud porgandid peenelt ja lisa porgandid segule.
Jaga taigen 12 vormi vahel ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit ehk siis seni, kuni muffinid on ilusti kuldpruunid.

Mahlane kartulisalat

Olen oma blogi viimasel ajal veidi unarusse jätnud, kuid nüüd üritan oma viga parandada. Nimelt on nüüd päeval rohkem aega rahulikult kokkamist nautida, kuna mu suurem peramuna on juba teist nädalat lasteaia laps. Nii uhke tunne on :) ja samas ka kurb. Lapsed kasvavad ikka nii kiiresti.

Aga salatist niipalju, et selle salati näol on tegemist ühe imelihtsa ja toitva salatiga. Väikse huvitava maitsenüansi annab sellele praegu saadavad imemaitsvad nektariinid.

3 kana kintsuliha kondita

1 karp kirsstomateid

300 g värskeid väikseid keedetud kartuleid

Punt rohelist sibulat

1 nektariin

Veidi oliivõli

Soola

Broileri maitseainet

pipart

Maitsesta kintsuliha broilerimaitseainega ja küpseta ahjus grillrežiimil, kuni liha on küps (umbes 15-20 min). Lõika tomatid poolikuteks ja värsked keedukartulid suuremateks ratasteks (poolratasteks vastavalt kartuli suurusele). Eemalda nektariini kivi ja haki viljaliha suuremaks kuubikuks. Haki ka värske sibul peeneks. Sega omavahel koostisained kokku ja kui kintsuliha on küps, lõika see samuti suuremaks kuubikuks ning lisa salatile. Maitsesta soola ning pipraga ja nirista peale veidi oliivõli.