Jejeeee

Üle pika aja võtsin taas kord ette leiva tegemise. Kuna varasemalt olen korduvalt üritanud leiba teha ja see pole just hösti välja tulnud, siis suhtusin ka seekord asja veidi ettevaatlikult. Seekord võtsin selle leivateo ette mitte kodus vaid maal, vanemate juures. Panin healt sõbrannalt Ragnelt saadud juuretise ööseks ahju peale soojenema. Hommikuks oli see nii mõnus ja vahutav. Kui taigen oli valmis ja leivad vormides soojenesid need samuti ahju peal edasi. Nad paisusid nii ilusti. Erinevalt kodus tehtud leibadest. Ja siis ahju…. Kuna tavaline leib tundus ka esimeseks katsetuseks igavavõitu olid lisandiks päevalille seemned.

Ja ennäe imet. Seekord tõesti õnnestusid mu leivakesed. See andis kohe uut indu teha veel ja veel seda imemaitsvat kodukootud leiba. Ka teised pereliikmed hindasid värsket koduleiba kõrgelt. Eriti just koerad :D

Leiva küpsetamisest on hea lugeda Ragne blogist, kuna ta on ikka kogenud leiva küpsetaja.

http://kokkama.blogspot.com/search/label/Leib

Mahlane kartulivorm

Väljas on külm ja sajab lund. Tekib kohe isu millegi sooja ja mõnusa järgi. Vormiroad kohe kutsuvad seal ajal. Tahaks ju toidu kiiresti valmis saada ja välja lund nautima minna. See on üks meie pere lemmikuid. Kiire ja maitsev.

500-600 g kartulit

0,5 l piima

300 g sealiha

100 g puravikke

1 mugulsibul

1 spl võid

muskaatpähklit

100 g riivjuustu

½ tl soola

Koori ja viiluta kartulid. Pane pott piimaga tulele. Lisa sinna kartulid, maitse järgi soola, muskaatpähklit ja keeda kuni kartuliviilud on pehmed. Haki sibul, viiluta puravikud ja lõika liha väikesteks kuubikuteks. Pruunista koostisained sulatatud võiga pannil. Maitsesta vähese soolaga.

Pane ahjuvormi põhja pruunistatud liha, seened ja sibul. Kalla peale kartuliviilud ja piim. Peale raputa riivjuustu. Pane 200 kraadi juures ahju ja küpseta kuni piim on osaliselt aurustunud ja juust pealt ilusalt kuldne. St umbes 30 minutit.

Ahjuforell sidrunise koorekastmega

Vahepeal on sügisesed ilmad ka meie perele halvasti mõjunud ja rünnanud köha ning nohuga. See viis ka inspiratsiooni ning kokkamise tuju. Aga vahel tahaks miskit head ja kala tundus just see hea olevat. On ju imelihtne seda valmistada ja maitse on sup

800g forellifileed

1 sidrun

1 tl meresoola

½ tl roseepipart

punt värsket tilli

Kaste:

50 g võid

1 mugulsibul

½ sidruni mahl

soola

paar tera rosee pipart

400 ml kohvikoort

1 spl jahu

Kata forellifilee soolaga, haki till ja raputa peale. Viiluta sidrun ja laota kogu filee ulatuses peale. Raputa ka rosee pipart. Pane ahju 175 kraadi juures ja küpseta umbes 20-25 minutit.

Valmista samal ajal kaste. Sulata potis või. Lisa juurde peeneks hakitud sibul ja hauta, kuni sibul on ühtlaselt klaasjas. Pigista peale poole sidruni mahl. Hauta umbes 5 minutit veel. Lisa juurde jahu ja hauta veel veidi. Lisa kohvikoor ja maitsesta soola ning mõne rosee pipra teraga. Kuumuta kuni keemiseni.

Ahju kala juurde sobib lisandiks nii keedetud kartul kui ka riis.

Kalmaari salat

Külmade ilmade saabudes tekib kohe vägisi vajadus toekama ja ehk ka veidi rammusama toidu järele. See salat on meie kodus vaid minu suur lemmik, kuna mu mees igasugu molluskeid ei söö :)
Aga sellegipoolest on tegemist jumaliku salatiga. Kalmaar jääb selles salatis õrn ja veidi magusa maiguga, mille annab praetud sibul.

300 g kalmaarifileed või rõngaid

1 mugulsibul

3 muna

3 spl majoneesi

1 spl taluvõid

veidi oliivõli

näpuotsatäis soola

1 tl mahedamaitselist sinepit (sobib nt Meira)

Puhasta ning lõika kalmaar ribadeks ja lase korra keema. Mida kauem keedad, seda sitkemaks muutub kalmaari liha. Kuumuta pann ja lisa sinna veidi oliivõli ning 1 spl võid. Haki sibul poolratasteks ning pruunista õrnalt võis. Lisa pannile keedetud kalmaar. Prae kergelt pannil. Pane segu kaussi. Lisa majonees ja 3 minutit keedetud muna ribad. Maitsesta soola ja vähese sinepiga. Sega korralikult läbi.

Keefiritarretis

Taasavastasin enda jaoks tarretise. Seda on proovitud mitut moodi. Nii koogi peal kui ka lihtsalt kausist nosimiseks. Aga keefiritarretis on enim meelepärane. Lapsepõlve lemmik magustoit. Tundub kuidagi väga kodune olevat. Ise lisasin väikse „üllatuse” juurde. Väikse suvemeenutuse. Sellest kogusest jagub kaheks portsuks.

4 dl keefiri

3 tl zelatiini

0,5 dl vett sulatamiseks

1 tl vanillisuhkrut

2,5 spl suhkrut

meelepäraseid marju (kasutasin metsmaasikaid ja mustikaid)

Pane zelatiin külma vette sulama, kui zelatiin on pundunud soojenda seda vesivannil, kuni see on sulanud. Nirista see peene joana keefiri juurde. Maitsesta keefiri-zelatiini segu vanillisuhkru ja tavalise suhkruga. Sega korralikult. Jaga magustoidukaussidesse ja enne külmkappi panemist „uputa” segusse mõned marjad. Hoia külmas mõned tunnid, kuni segu tarretub. Kaunista marjadega.

Marineeritud peedi salat

Peedid, porgandid ja muud vahvad juurikad. Värviline sügis :)

Selle salati peale tulin siis kui mõtlesin röstitud peete teha, kuid mu kallis elukaaslane arvas, et teeks ehk midagi muud. Ta pole just väga suur juurikate sõber. Ja mida mehele ikka pakkuda, et ta ka juurikaid sööks? Liha. Ja selles salatis on piisav kogus liha köögiviljade kõrval. Huvitav maitse ja see salat jääb kindlasti minu lemmikuks.

300 g peeti

1 dl oliivõli

3 spl balsamico äädikat

tüümiani

½ tl soola

300 g veise piprasinki või rostbiifi

250 g kirsstomateid

½ kurki

12 vutimuna

1 pott lehtsalatit

3spl sinepit

3 spl oliivõli

3 spl sidrunimahla

Koori ja viiluta toored peedid, pane kaussi ja kalla peale marinaadi koostisained. Sega ja hoia üleöö külmkapis. Kui peedid on marineerunud lõika need ribadeks. Samamoodi toimi ka teiste salati koostisainetega (roostbiif, kurk, lehtsalat). Kirsstomatid ja vutimunad lõika sektoriteks. Kastmeks sega sinep, sidrunimahl, oliivõli. Soovi korral võib lisada veidi värskelt jahvatatud pipart. Sega kõik kokku ja serveeri kohe, siis on munad veel kaunilt valged roosas kastmes.

Punase kapsa rullid

Miks teha midagi nii tavalist nagu tavalised kapsarullid. On ju hulka lõbusam kui need näevad värvilised välja. Ja punane kapsas pakub seda mängurõõmu.

1 keskmine punane kapsas
1 dl riisi
veidi õli praadimiseks
1 suurem mugulsibul
450 g hakkliha
maitse järgi soola ja pipart
1 sl tumedat suhkrusiirupit
värsket hakitut tilli
Rullidele peale panemiseks 2 sl võid ja veidi siirupit

Pane kapsas potti keema, et saaks lehed üksteisest eraldada. Keeda riis pehmeks. Haki sibul ja pruunista hakklihaga pannil. Maitsesta soola, pipra, siirupi ja tilliga. Kui hakkliha on valmis lisa riis. Pane lusikatäis täidist kapsalehele ja keera rulli. (Kapsalehelt eemalda enne paks rootsukoht, lõika õhemaks). Aseta ahjuvormi. Kui vorm on täis, lisa võitükikesed rullidele ja nirista veidi siirupit peale. Võid lisada ka vormi põhja veidi vett. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit, kuni rullid on pealt ilusti pruunikaks tõmbunud.