Mango lassi

Kuigi suveni on veel pikalt aega on ka külmal ajal vahel mõne jahutava joogi isu. Ja lassi on üks igavesti vahva indialaste leiutis. Tervislik, toitev ja jahutav suutäis. Praegu on kaubanduses juhtunud saama väge pehmeid ja mahlaseid mangosid ning need sobivad ideaalselt sellesse jooki, kuigi ka miskit hapukamat on täitsa meeldiv kooslus jogurtiga. Nt astelpaju.

Killuke päikest kokteiliklaasis :)

0,5 l maitsestamata jogurtit
1 mango või 1 purk konservmangot siirupiga
maitse järgi mett
jahvatatud kardemoni

näpuotsatäis soola

Kui teed päris mangost, siis koori ja tükelda mango potti. Lisa maitse järgi suhkrut või mett. Oleneb mango magususest ja ka oma maitsest. Lisa juurde 1-1,5 dl vett. Lase madalal kuumusel podiseda, kuni mango on mõnusalt pehme. Jahuta ja kurna läbi sõela.
Sõelumine on oluline, kuna püreesse jääb mingi hulk mangokiudusid ja need on süües väga ebameeldivad. Tõsta segu anumasse, kus lassit teed ja lisa juurde jogurt. Mikserda saumikseriga ühtlaseks. Lisa vajadusel juurde mett ja kardemon ning veidi soola. Sool tasakaalustab maitseid. Mikserda veel kord ja serveeri. Võid lisada ka jääkuubikuid.

Kui aga teed konservist, siis esimene osa jäta vahele ja mikserda kohe mangokonserv püreeks, koos siirupiga ja lisa jogurt ning muud maitseained.

Väikse üllatusega trühvlid

Mõni aeg tagasi sain nn käe valgeks trühvlite alal. Ja teate, ma olen esimese katsetusega rahul.

Tegin kaht erinevat kommikest valgeid toorjuustu trühvleid ja tumedaid. Kuna viimased meeldisid mulle enam, siis nendest kirjutan ka pikemalt.

Aga see kommide tegu on üks vahva pere üritus. Kõik saavad oma näpud ja ka suu šokolaadiseks.

Antud kogusest peaks saama umbes 24 kommikest.

Trühvli ümbris:

240 g tumedat šokolaadi

120 g vahukoort (35%)

Täidis:

50 g kuivatatud kirsse

100 g toorjuustu

20 g suhkrut

Serveerimiseks

Kakao pulbrit

Pane tükeldatud šokolaad keskmisse kaussi. Teises kausis kuumuta vahukoor keemiseni ja kalla kuum koor šokolaadi tükkidele ning lase umbes 3 minutit seista. Sega kuni tekib ühtlane mass. Pane mass külma seisma, seni kuni see muutub suhteliselt kõvaks, st vormitavaks (umbes 2-3 tundi).

Haki kirsid hästi peeneks ja sega toorjuustu ning suhkruga ühtlaseks. Lase umbes tunnike seista, et mass muutuks veidi tihkemaks. Siis vormi sellest segust 24 väikest pallikest.

Täidise katmiseks trühvli seguga õlita käed tavalise toiduõliga (soovitavalt rapsiõli või muu maitsetu õli).

Võta kätte väike kogus trühvli segu, patsuta see lapikuks ja aseta sellele toorjuustu pallike ning vormi trühvli segu ümber toorjuustu palli tervikuks. Toimi ka teiste pallidega samuti. Lase valmis kommidel veidi külmas seista. Võta välja ja enne serveerimist veereta palle kakao pulbris.

Pardipraad

Jõulud on läbi ja see roog oli juba väga ammu menüüs, kuid alles nüüd sai mahti see üles panna. Igatahes oli see üks kiire, kuid vägagi maitsekas praad. Kiire ses mõttes, et sai kiiresti täidis tehtud ja part täidetud, kuid küpseb ta ikkagi piisavalt kaua, et korralikult läbi haududa ja kõik maitsed hästi välja tuleks. Head katsetamist!

1 part (mul oli 2 kilone)
400 g hapukaid õunu
200 g musti kivideta ploome
2-3 rosmariini oksa
soola, pipart (maitse järgi, kuid pealispinnale soovitan veidi enam panna)
4-5 küüslauguküünt
2 dl vett (umbes 1 klaasitäis)

Koori ja tükelda õunad ja sega ploomidega. Maitsesta täidis soola, pipra, rosmariini lehtede ja mõne küüslauguküünega. Täida pardi kõhuõõs täidisega ja õmble kõht kinni. Pane part küpsetusnõusse ja laota paar küüslauguküünt ümberringi. Raputa pardile soola, pipart ja kalla küpsetusnõusse 2 dl vett. Kata part pealt fooliumiga ja küpseta 150 kraadi juures umbes 1,5 tundi. Siis eemalda foolium ja küpseta veel 200 kraadi juures, kuni part on pealt ilusalt jumekas. Vahepeal on hea parti praeleemega kasta.

Mandliflorentiini väikse šokolaadi tupsuga

Veel üks väike näide „jõulukingist“ ehk siis jõuluvana koti sisse peidetud krõbinatest. Väga lihtne ja mõnusalt krõbe maius. Kui on laiskus peal ja ei viitsi šokolaadiga möllata, sobib ka ilma selleta neid vahvaid küpsiseid manustada.

½ apelsini riivitud koor

2 munavalget

100 g tuhksuhkrut

200 g mandlilaaste

Näpuotsatäis soola

75 g tumedat šokolaadi

Riivi apelsinikoor peene riiviga. Klopi lahti 2 munavalget, lisa apelsinikoor, tuhksuhkur ja veidi soola ning sega ettevaatlikult mandlilaastud sinna sisse. Määri küpsetuspaber õliga ja pane lusika abil väiksed pätsikesed paberile. Vajuta pätsikesed märja kahvli või nõpuga võimalikult lamedaks. Küpseta 150 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni florentiinid hakkavad kergelt pruunistuma. Lase neil ahjuplaadil jahtuda ning lükka siis spaatli abil ettevaatlikult lahti. Sulata šokolaad vesivannil ja kasta florentiinid sulaškolaadi sisse. Lase jahtuda.

Tatraküpsised

Blogi on viimasel ajal kuidagi eriti unarusse jäänud. Haigused ja ka teatud talvemasendus on vist oma töö teinud, kuid edaspidi püüan veidi tublim olla.
Eelmisel aastal sai perele jõuluks lisaks muudele kingitustele ka mõned küpsised pakikestesse poetatud. Ja siin on valik tehtud küpsiseid. Alustuseks ühed imelihtsad ja münusad krõbedad tatraküpsised. Algne retsept on nami-namist, kuid olen veidi oma maitse järgi kohendanud.

150 g võid
120 g suhkrut

½ tl soola
1 muna
150 g tatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
75 g hakitud pähkleid, suurema tekstuuriga on hamba all mõnusamad
2 sl vett

Hõõru või ja suhkur vahule, lisa suhkur, sool ja vahusta edasi. Lisa tatrajahu, küpsetuspulber, hakitud pähklid ja vesi. Tõsta lusikaga tainast võitatud ahjuplaadile, suru pealt vees märjaks kastetud kahvliga lapikuks (tekib peale ka ilus muster) ja küpseta 15-20 minutit 180-kraadises ahjus, kuni küpsised on pealt ilusad helepruunid.

Lase jahtuda ja serveeri värske teega. Head krõbistamist!