Banaani muffinid

Talv on ka meie õuele lõpuks jõudnud ja nii mõnus on sooja tassikese teega käes istuda ahjusuu ees ning jälgida elavat tuld. Selle kõrvale sobivad ideaalselt pihku mahtuvad väiksed mahlased magusad ampsud. Banaan ja kaneel on nii mõnus kooslus ühes muffinis ning väikest üllatust lisavad pähkli-šokolaadi tükid.
Isegi mu suhteliselt kriitilise maitsemeelega laps oskas neid hinnata.

75 g sulavõid
250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
½ tl soodat
Näpuotsatäis soola
½ tl kaneeli
115 g suhkrut
½ tl vaniljesuhkrut
1 spl mett
2 suuremat banaani
2 muna
125 ml piima
50 g pähkleid
30 g šokolaadi

Eelkuumuta ahi 190 kraadini. Püreesta banaanid. Ühes suuremas kausis sega kokku kuivained – jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, kaneel, vanilje. Lisa segule ka suhkur ja sega korralikult läbi. Teises kausis sega kokku munad, mesi, või ja piim. Kui segu on ühtlane lisa juurde püreestatud banaanid. Tee kuivainete kaussi väike lohk ja kalla muna-banaani segu sinna sisse. Sega kõik ained kokku. Haki meelepärased pähklid ja šokolaad väiksemaks ning lisa taignasegule. Jaga tainas muffinivormidesse. Sellest segust peaks piisama 16ks keskmiseks muffiniks. Küpseta ahjus 20-25 minutit, kuni koogikesed on meeldivalt pruunid.

Värvilise keeruga küpsised

Sel aastal sai jõuluvana kingikotti jälle miskit teistsugust valmis tehtud. Igatahes see nokitsemine ja vaev tasuvad ära. On kena silmale ja mõnus maitsemeelele.
Kui neid keeruga küpsiseid internetiavarustes otsisin, siis neid erinevaid variante oli ikka päris palju, aga need siin on minu poolt endale parajaks mugandatud.

360 g jahu
½ tl soola
½ tl küpsetuspulbrit
228 g võid
1 muna
½ tl vanilje ekstrakti
½ tl rummi essentsi (või piparmündi ekstrakti)
3 spl piima
punast toiduvärvi
tuhksuhkrut rullimiseks

sega kokku jahu, sool, ja küpsetuspulber. Teises suuremas kausis sega kokku toasoe või, suhkur, vanilje, piim. Lisa vähehaaval või segule kuivained, et tekiks hästi segunenud tainas. Jaga tekkinud taigen kaheks, üks osa „värvi“ punaseks. Kui kasutad pulbrit, siis sega see vähese viinaga ja tilguta vähehaaval taignale ja sega korralikult läbi, et tekiks ühtlane punane mass. Rulli taignad 0,6 cm paksusteks ritkülikuteks, jahu asemel kasuta tuhksuhkrut. Pane taignakihid üksteise peale ja rulli kokku vorstiks. Rull pane toidukilesse ja aseta paariks tunniks külmkappi tahenema. Lõika 1 cm paksused viilud ja aseta suuremate vahedega küpsetusplaadile. Kui tainas kipub noa külge jääma, siis lõika rulle märja noaga. Küpseta 190C juures ahju keskmises osas 10-15 minutit. Ahjust välja võttes lase neil jahtuda, siis muutuvad küpsised kõvemaks.

Värviline lõhepirukas

No nii, esimene postitus üle pika, pika, pika aja. Siis peaks alustama millegi lihtsa ja mõnusaga. Peale rammusaid jõulusööke võiks menüüs olla kerged ja mahlased toidud. Pirukas rõõmustab silma on ilusa värviga ning maitsemeeli paitavad tasakaalus maitsed.

500 g lehttaigent

300 g lõhefileed

300 g brokkoli õisikuid

4 keedetud muna

1 muna määrimiseks

1 tl sidrunimahla

Tilli

Soola

Pipart

Sidrunipipart

Puhasta lõhefilee luudest, lõika suupärasteks kuubikuteks. Keeda brokoli, et see jääks krõmps ja keeda ka munad. Haki munad ja brokkoli õisikud ning lisa lõhe kuubikute juurde. Piserda segu sidrunimahlaga, maitsesta soola, pipra ja sidrunipipraga ning lisa till. Sega läbi ja lase maitsestuda.

Rulli taigen 2 ristkülikuks. Pane üks ristkülik ahjuplaadile. Pintselda taigen lahti klopitud munaga üle ja kalluta piruka sisu taignale nii, et jätad taigna ääred 1,5-2 cm ulatuses täidisest vabaks. Pane peale teine taigna tükk, suru ääred omavahel ilusti kokku ning pintselda pirukas pealt munaga üle.

Küpseta 200 kraadises ahjus kuni pirukas on pealt ilusalt kuldne ehk siis 15-25 minutit, olenevalt ahjust.

Ja edasi head maitsmist. On hea nii soojalt kui külmalt.

Vaniljene õunakook

Talv on lahkumas ja tahaks kohe miskit mahlast, värsket. Tuli õunakoogi isu. Aga mitte lihtsalt, vaid miskit teistmoodi. Ja see kook on teistmoodi. Õunakook ja vaniljekaste koos :D Ta pole selline kohev biskviit vaid pigem raske ja mahlane. Selline mõnus ja tummine. Mulle kohe meeldis selle koogi väga tihe struktuur ja mõnus mahlane kate. Ja mida kauem ta peale küpsemist seisab, seda paremaks ta muutub.

5 dl keefiri

4 spl vaniljekastme pulbrit

2 muna

2 dl suhkrut

½ tl soola

1 tl küpsetuspulbrit

2 õuna

3 dl jahu

50 g mandlilaaste

50 g fariinsuhkrut

Sega omavahel keefir ja vaniljepulber ühtlaseks massiks. Segamise lõpus on mass juba mõnusalt paks. Lisa juurde muna, suhkur ja sool. Viimasena lisa segule küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega korralikult läbi. Koori õunad ja lõika suupärasteks tükkideks. Kalla taigen küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (mina kasutasin 22cm läbimõõduga vormi) ja pinnale laota õunatükid. Pigem mitte laota vaid pane otsapidi püsti. Et jääks koogi pinnale. Peale raputa veel mandlilaastud ja väheke fariinsuhkrut. Küpseta 160 kraadi juures 45-50 minutit. Serveeri täielikult jahtununa.

Taipärane kana-kookose supp

Kevadine päike pressib vägisi aknast sisse ja hinge poeb selline mõnus tunne. Energiat saab päikselt iga päev aina enam ja tahaks nagu värskust, energiat ka oma taldrikult. Ja nii liiguvadki mõtted värvilise ja särtsaka toidu poole. See on toitev ja uudse maitsega supp. Miskit vaheldust hernesupile ja vastlakuklile.

Kuna minu sööjate hulgas on ka väiksemaid lapsi, siis väga vürtsikaks seda suppi ajada ei saanud, aga enda taldrikusse sai ikka vähe enam tšillit raputatud.

1 l kanapuljongit

400 ml kookospiima (1 purk)

2-3 cm jupp ingverit

1 keskmine purk maisi (340 g)

150 g riisinuudleid (tooreid)

1 jupp sidrunheina (kui seda pole, siis viil sidrunikoort ja 2 tl laimimahla)

2 spl laimimahla

250 g tumedaid šampinjone

200 g kooritud krevette

400 g kanafileed

50 g võid

1 tšillikaun (mina seda ei lisanud, kuna peres on ka lapssööjaid :), aga natuke pulbrit lisasin küll)

Haki kanafilee suupärasteks tükkideks, puhasta ja viiluta šampinjonid. Aja pann kuumaks ja pruunista sulatatud võis kana ja šampinjonid. Aseta kõrvale. Kalla kanapuljong kookospiim potti, lisa puhastatud ingveritükk (soovi korral lõika väiksemaks, kuid hiljem on peenet puru keerulisem supist eemaldada), peenemaks hakitud sidrunhein (või siis sidrunikoore tükk, umbes 1x2 cm ja 2 tl laimimahla), tšilli (vürtsisema maitse jaoks lisa seemnetega, leebema maitse jaoks vaid kaunad, ilma seemneteta). Lase keema, keera siis kuumus maha ja lase vaikselt podiseda umbes 10 minutit. Keeda teises potis riisinuudlid vastavalt juhendile. Eemalda leeme potist sidrunhein (või siis sidrunikoor) ja ingveritükk. Hiljem on muidu ebamugav supis neid süüa.

Lisa leemele mais, pruunistatud kana ja šampinjonid, keedetud riisinuudlid, laimimahl, krevetid ja maitse järgi soola. Aja korra keema ja võta tulelt.

Serveeri kas tilli või värske hakitud peterselliga.