Krõmpsuv kanasalat

Suvi ja soojad ilmad panevad ikka köögis tegema värskeid ja kergemaid roogasid. Aias leiab ka aina enam vitamiinirohkeid saadusi. Murulauku ja karulauku, mis on täis vajalikke vitamiine. Lisaks siis kerge kanafilee minu uue lemmiku mango chutney´ga. Kui ma seda salatit tegin, siis olin kodus just parajasti 39 palavikus, kahjuks ka haigest peast tahab pere süüa. Teatavasti haigena ei ole eriti isu söögi järgi, kuid isegi sel ajal tundus see amps päris hea ja vitamiinid, mida sealt sai olid just need, mida haigusega võitlemiseks tarvis.

400 g broilerifileed
2 tl mango chutney´t 1 tl jämedat soola
250 g kirsstomateid
150 g värsket kurki
3 muna
300 g lillkapsast
Murulauku või rohelist sibulat (võib ka karulauku lisada)
SoolaVärskelt jahvatatud musta pipart
Veidi oliivõli

Lõika kanafilee suupärasteks tükkideks ja maitsesta mango chutney ja soolaga. Jäta umbes pooleks tunniks seisma. Ja siis küpseta ahjus grillreziimil krõbedaks või siis grilli väligrillil. Keeda lillkapsaõisikud pehmeks, kuid jäta veidi krõmpsumaks. Kurna ja jahuta.
Haki tomatid sektoriteks ja kurk suuremaks kuubikuks. Keeda muna ja haki samuti suuremaks kuubikuks. Sega ained kokku ja maitsesta hakitud murulaugu, soola, värskelt jahvatatud musta pipra ja oliivõliga.

Mangosed kanapoolkoivad

Viimasest postitusest on veidi aega möödas. Asi pole mitte minu laiskuses vaid pigem mu lapse kärsituses. Nimelt mu pisike neiuke sündis oodatust veidi varem ja lõi plaanid väheke sassi, kuid vaatamata ootamatule varajasele tulekule on ta väga tubli.Nende kanakoibadega oli selline lugu, et peale sünnitusmajast tulekut oli suur soov miskit maitsekat süüa, sest teatavasti pole haiglatoit just kõige suurem maitseelamus. Ja mango chutney magusalt vürtsikas maitse oli just see, mis maitsemeeli turgutaks.

6 kana poolkoiba
2 spl mango chutney´t (Santa Maria oma)
100g kollast paprikatSoola
Veidi õli
Meloni-kurgi salat:
150 g melonit
150 g värsket kurki
1 spl magusat tsillikastet
Veidi soola

Maitsesta kanad mangochutney´ga, lõika paprika peeneks triibuks, lisa kanale ning pane juurde maitse järgi soola, veidike õli. Lase tunnikese seista. Pane kana poolkoivad ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni koivad on ilusad kuldsed.Serveeri kanakoibasid maitsestatud keedetud riisiga ja meloni-kurgi salatiga. Salati jaoks haki melon ja kurk suuremaks kuubikuks, maitsesta tsillikastme ja vähese soolaga.

Apelsinikana

Jätkuvad road sarjast kana. Kuigi kana on viimastel päevadel väga rohkelt menüüd olnud pole veel tülpimust tekkinud, pakub ta ju nii palju erinevaid võimalusi kokkamiseks. Praegusel vitamiinivaesel ajal on iga rõõmsavärviline köögivili toidus teretulnud ja miks mitte kasutada apelsini. Tekitab ta ju kanaga igati meeldiva koosluse.

400 g kanafileed

1 mugulsibul

1 punane paprika

1 spl magusat tšillikastet

2 dl apelsinimahla

½ tl meresoola

¼ apelsini

100g munanuudleid

50 g võid ja veidi oliivõli praadimiseks

Haki kanafilee meelepärasteks väiksemateks tükkideks. Haki puhastatud sibul ja paprika ribadeks. Pane kaussi kanafilee, sibul, paprika ja kalla peale apelsinimahl, magus tšillikaste ning lisa juurde sool. Haki koritud apelsin kuubikuteks ja lisa samuti kanale. Sega kõik korralikult läbi ja lase umbes pool tundi maitsestuda.

Keeda munanuudlid vastavalt juhendile. Pane pott veega tulele ja kui vesi keema tõuseb lisa sool ja õli. Pane munanuudlid vette ja keeda 3 minutit. Kurna.

Kuumuta pann, sulata pannil või vähese õliga ning lisa maitsestund kana.

Prae kõik korralikult läbi ja viimasena lisa juurde keedetud munanuudlid. Sega ja ongi serveerimiseks valmis.

Täidetud kanakintsud

Peale Buduaari ja Rannamõisa retseptimängu on külmkapis meeldivalt palju kanaliha tooteid ning lausa lust on kodus kokata. Menüüs on ohtralt kana. Seda rooga võiks nimetada ka laisa inimese Kiievi kotletiks. Maitse on hea, lihtne valmistada ja peaks mainima, et ka välimus on päris soliidne.

500 g kintsuliha naha ja kondita (umbes 6 tk)

200 g naturaalset Merevaiku (1 pakk)

1 tl pestot

peotäis tilli

1 muna

värskelt jahvatatud pipart

veidi õli praadimiseks

Sega kokku Merevaik, pesto ja till ning lisa veidi värskelt jahvatatud pipart. Lauta kintsuliha käes laiali ja täida merevaiguga (umbes 1,5 tl). Keera rulli. Võib fikseerida ka hambaorgiga, et rull laiali ei läheks. Toimi nii kõigi tükidega. Löö muna kaussi katki ja lisa sellele veid soola. Kuumuta pann ja õli sellel. Kasta rullid munasegusse ja siis kuumale pannile. Pruunista mõlemalt poolt ja tõsta ahjuvormi. Kuumuta ahi 180 kraadini ja lase kanarullidel umbes 20 minutit veel küpseda. Serveeri ahjukartuli ja meelepärase salatiga.

Kana-šampinjoni salat

Kevadise ilma saabumisega tekib ikka isu millegi värske ja värvilise ja kevadise järgi. See salat on üks korralik vitamiinipomm. Apelsin ja tomatid ja värske salat ja paprika. Kirev ja rõõmus, kuid samas piisavalt toitev. See salat sai ka ära märgitud Rannamõisa ja Buduaari retseptivõistlusel. Selle retseptivõistluse kohta ja teiste huvitavate retseptide kohta saab lugeda siit.

250 g Rannamõisa Marineeritud, lepasuitsu broilerikintsuliha "Maiuspala"
1 purk šampinjone ürdimarinaadis (Rainbow omad on väga head) umbes 180g
1 väike purk maisi150 g värsket kurki
250 g kirsstomateid
½ suurt apelsini
1 pott lehtsalatit või muud meelepärast salatit
1 keskmine paprika
Soola
Pipart
Veidi viinamarjaseemne õli
Haki kana väiksemateks tükkideks. Lisa purk nõrutatud šampinjone, maisi. Haki kirsstmatid sektoriteks, kurk poolratasteks ja apelsin-paprika kuubikuteks. Lisa kõik ained kana šampinjoni segule. Rebi salatilehed väiksemaks ja lisa salatile viimasena. Maitsesta soola ja pipraga ning nirista peale veidi õli. Sega läbi ja lase veidi maitsestuda.
Soovi korral on hea lisada ka nt keedetud vutimunade sektoreid.

Kuskussi salat

Kuskuss on väga mõnus vaheldus makaronile või kartulile, kuid tulemus on ikka sama toitev ja omapärane ning sellest saab imemaitsva salati. See salat viib mõtted soojale ajale ehk siis kevadele ja suvele. Kui eile linna peal liikudes tulid vastu suured lumesulamis veest tekkinud lombid puges hinge kange tahtmine siit külmast, märjast kohast ära saada. See salat oli omamodi pääseteeks.

5 dl kuskussi

5 dl vett

1 puljongikuubik

275 g suitsukana

2 suurt tomatit

1 keskmine kurk

Tilli

Peterselli

4 muna

1 punane sibul

½ sidruni mahl

1 dl oliivõli

Soola

Pipart

Keeda vesi ja sulata selles puljongikuubik. Pane kuskuss kaussi ja kalla peale kuum puljong. Lase mõned minutid seista, kuni kuskuss on parajalt pehmeks paisunud.

Salati jaoks haki suitsukana, tomat, kurk, sibul, keedetud muna parajaks kuubikuks. Haki juurde ka till ja petersell.

Kastmeks sega kokku oliivõli, sidrunimahl ja maitse järgi soola ning pipart. Soola võiks veidi enam olla, kuna toiduained on üldiselt magedad ja võtavad rohkelt soola endasse. Lisa salatiained kuskussile ja kalla peale kaste. Sega korralikult läbi ja lase tunnike seista, maitsestuda ning lase heal maitsta.

Seesamiseemnetega kana

Kana kasutamise variante on vist miljoneid ja ega see nüüd ka mingi uudne asi pole, kuid selle roa maitse oli piisavalt huvitav, et seda teistega jagada. Küüslaugu ja seesami pähklisus ning kookospiima pehmus koos on mõnus. Just midagi sellist, mida peale külmast tulekut on hea maiustada.

400 g kanafileed
5-6 küüslauguküünt
1 spl magusat tsillikastet
½ tl soola (meresoola)
1 spl oliivõi
2 spl seesamiseemneid (võib ka rohkem, oleneb maitsest)
500 ml kookospiimaõä
Umbes 50 g võid

Lõika kana väiksemateks tükkideks. Viiluta puhastatud küüslauguküüned ja lisa kanafileele. Maitsesta kana ja küüslauk soola, tsillikastme ja seesamiseemnetega ning jäta mõneks ajaks maitsestuma. Sulata taluvõi pannil, lisa kana ja lisandid nign pruunista madalal kuumusel. Küüslauk ja seesamiseemned omandavad meeldiva pähkli maitse. Kui kana on kuldpruun kalla peale kookospiim ja keeda kastet 5-10 minutit. Kuni see muutub veidi paksemaks. Serveeri keedetud riisiga.

Kana – wok

Kuigi täna on teine advent, tuli siiski tahtmine miskit suvist ja kerget põske pista. Kana ning värvilised köögiviljad teevad alati tuju heaks. Kerge ja lihtne vahepala pärast väsitavat tööpäeva või lihtsalt hea tujutõstja.

225 g munanuudleid

1 l vett

1 spl õli

½ tl soola

500 g kanafileed

1 mugulsibul

1 spl magusat tšillikastet

½ tl soola

½ tl broilerimaitseainet või kollase karri kanamaitseainet

2 spl oliivõli

1 paprika

1 porgand

½ purki maisi

½ dl vett

2 spl oliivõli

Haki kanafilee meelepärasteks tükkideks, pane kaussi, lisa poolratasteks lõigatud mugulsibul, sool, oliivõli ja tsillikaste. Sega ja jäta paariks tunniks maitsestuma.

Pane pott veega tulele ja kui vesi keema tõuseb lisa sool ja õli. Pane munanuudlid vette ja keeda 3 minutit. Kurna.

Lõika värske porgand ja paprika triibuks. Aja pann kuumaks, lisa õli ja prae porgand ja seejärel paprika kergelt läbi. Lisa pannile kanatükid, maitsestunud sibula poolrattad ja prae korralikult läbi. Lisa juurde ka vesi ja hauta veidi kaane all, kuni kana on valmis. Lisa pannile mais ja keedetud munanuudlid. Sega korralikult läbi. Serveeri kohe.

Suitsukana-sinihallitusjuustu quiche

Ühel päeval tuli isu midagi külma ja soolast mekkida. Mis võiks olla parem kui quiche. Kui ahjuust küpsetamise ajal veidi paotada hakkavad neelud kohe käima. Suitsukana ja juustu kooslus on kuidagi eriti mõnusalt kreemine.

Põhi

150 g võid või margariini

3 dl jahu

0,5 tl soola

2 spl külma vett

Täidis

1 suitsukana koib

2 küüslauguküünt

7 päikesekuivatatud tomatit

Kate

2 dl vahukoort

4 muna

100 g sinihallitusjuustu

soola

pitsamaitseainet

Sega jahu ja sool. Lisa tükeldatud või ja näpi purutaoliseks massiks. Vala juurde vesi ja sega ühtlaseks massiks. Keera tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Võta pirukavorm ja vooderda taignaga. Toksi kahvliga tainasse augud ja küpseta 250 kraadises ahjus 5 minutit. Täidise tegemiseks haki suitsukana ja päikesekuivatatud tomatid peeneks kuubikuks. Küüslauk haki triibuks. Pane täidis eelküpsetatud põhjale. Vahusta kausis munad vähese soolaga. Lisa vahukoor ja tükeldatud sinihallitusjuust. Sega korralikult läbi ja lisa pitsamaitseaine. Kalla täidisele muna segu. Küpseta 225 kraadises ahjus umbes 15 min ehk kuni piruka pind on kaunilt kuldne.

Koorene kana kaste

Väga kiire ja suhteliselt suvine toit. Kuna turult saab juba värskeid porgandeid ja kohe kohe on tulemas ka omamaised herned, siis kaste on igati sobiv suvisele lauale.

2 broilerifileed (umber 300 g)
1 purk maisi
150 g rohelisi herneid (külmutatud)
2 värsket porgandit
kollast kanamaitseainet
magusat tsillikastet
1 mugulsibul
2 pakki vahukoort (400 ml)
50 g võid
maitse järgi soola

Sulata või pannil ja pruunista selles sibul. Lisa kuubikuteks lõigatud kanafilee. Maitsesta kanamaitseainega ja lisa mais, hernes ning õhukesteks sektoriteks lõigatud värsked porgandid. Kuumuta korralikult läbi, lisa tsillikaste ja vahukoor. Kuumuta, kuni kaste muutub paksemaks. Serveerida riisi või värske kartuliga.