Mandli – kohupiima kook ploomiga

Kodumaised ploomid on märkamatult valmis saanud. Magusad, mahlased ja värvilised. Selle koogi juures on huvitavaks maitsenüansiks just purustatud mandlid koogi põhjas. Kuigi tegemist on ploomi koogiga panin ma vahele moosiks hoopis selle suve viimaseid vaarikaid. Hõõrusin nad siis kergelt vähese suhkruga toormoosiks. Mõnusalt martsipanise lõhnaga kook.

3 dl suhkrut

1 spl vanillisuhkrut

4 suurt muna

½ tl soola

3 dl nisujahu

½ spl küpsetuspulbrit

100 g mandleid (koorimata)

200 ml vahukoort

250 g kohupiima pastat

1 spl želatiini pulbrit

1 dl vaniljesuhkrut või tuhksuhkrut

9-10 ploomi , 4-5 kooritud ja hakitud, 5-6 viilutatud

1 dl moosi vahele

Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Määri rasvainega ja puista jahuga üle 26cm läbimõõduga koogivorm. Sega jahu, küpsetuspulber ja sool. Purusta mandlid kohviveskis 1 spl suhkruga. Tee seda väikeste vahedega, et mass ei muutuks pastaks vaid jääks ikka pulbriks.

Vahusta munad, suhkur ja vaniljesuhkur kõvaks vahuks. Lisa jahusegu ning lisa ka mandlipulber, sega ettevaatlikult. Kalla mass koogivormi ja küpseta ahjus 30 minutit. Pärast valmimist võta ahjust ja lase 5 minutit seista. Võta siis koogi põhi vormist välja ja jahuta.

Kohupiimakreemiks võta 1dl vahukoort ja lisa sinna 1 spl želatiinipulbrit. Pane kauss koore ja želatiiniga kuuma vee vannile, kuni želatiin lahustub. Teises suures kausis vahusta kohupiim ja ülejäänud vahukoor ning suhkur tugevaks vahuks. Lisa väikse nirena želatiini vahukoore segu. Sega veel kord korralikult läbi ja jäta veidikeseks seisma.

Lõika koogipõhi pooleks. Jaga moos kaheks ja kanna mõlemale lõigatud poolele. Pane põhjapool taldrikule. Jaga hakitud ploomid põhja kihile ja kanna selle peale pool kohupiima vahust. Tõmba siledaks ja pane peale teine koogikiht moosiga allapoole. Kata kiht kohupiima vahuga ja tõmba pealt siledaks. Kaunista viilutatud ploomidega. Jahuta külmas 4-5 tundi kuni üleöö.

Pavlova

Aega võttis aga asja sai. Minu esimene Pavlova. Olen väga pikka aega tahtnud seda kooki teha, kuid kahjuks pole ikka mahti saanud. Tundus ikka jube keeruline olevat, kuid suur oli üllatus, kui kook lõpuks valmis sai. Väga lihtne ja niiiii niii hea!

Kuid tegu pole üldsegi klassikalise Pavlovaga. Minu koogis on 2 kihti ja toormoos ka veel vahel. Kuna muidu on see kook ikka ülimagus, siis vähendasin veidi suhkru kogust ja vahele pistsin mõrkjalt hapukat jõhvika toormoosi. Tulemus oli super mõnus. See kook on leidnud tee minu lemmikute hulka.

Besee

2 x 4 munavalget

2 x 2,5 dl suhkrut

2 x ¼ tl soola

2 x 2 tl vanillisuhkrut

2 x 2 tl tärklist

2 x 1 tl valge veini äädikat

Vahele

100 g jõhvikaid

1 dl suhkrut

2 dl vahukoort

1 dl suhkrut

Peale

2 dl vahukoort

1 dl suhkrut

vaarikaid

Võta 2 kaussi. Nii saab kaks beseed korraga ahju pista. Löö muna katki ja eralda munavalge kollasest .Lase munavalgetel kausis toatemperatuurile soojeneda. Võta puhas kuiv kauss. Sega välja mõõdetud suhkur maisitärklisega. Lisa munavalgetele sool ja alusta vahustamist aeglaselt, tõstes aegajalt kiirust, kui munad vahustuvad. Lisa munavalgetele suhkru-tärklisesegu, kui munavalge meenutab pehmet kreemi. Vahusta veel veidi, kuni mass hakkab läikima. Lisa äädikas ning vanillisuhkur ja vahusta veel veidi. Kalla munavalgemass küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpseta 150-kraadises ahjus 10 minutit. Alanda temperatuur 110-120 kraadini ja küpseta veel umbes poolteist tundi. Keera kuumus täiesti maha ja lase beseel 30 minutit suletud ahjus seista. Jäta besee ahju kuni jahtumiseni. Täidiseks vahusta vahukoor suhkruga, kuni see on mõnusalt tihke. Purusta jõhvikad ja hõõru suhkruga sõelast läbi, et ei jääks kõvasid marjakestasid moosi. Pane üks besee põhi taldrikule, peale toormoos ja sellele veel vahukoor. Kata teise besee kettaga. Vahusta uuesti vahukoor ja kata ka teine ketas pealt vahuga. Puista peale värskeid vaarikaid ja voilaa. Mõnus suutäis ongi valmis.

Grissini-pulgad

Täna hommikul tuli tahtmine midagi head krõbistada. Igasugu magusad küpsised ei tulnud kõne allagi. Ja nii saigi ette võetud nende ülikergete pulgakeste tegu. Minu tänased pulgad on paprikapulbri ja törtsu Parmesaniga ning lisandiks värske ürdivõi. Mis võiks olla parem hommiku algus kui värske tass kohvi ja mõnusad soojad krõbinad.

1 dl vett

2 dl maitsestamata jogurtit

25g pärmi

1 dl sulatatud võid

1 tl soola

½ tl suhkrut

u 7 dl nisujahu

määrimiseks 1 muna

maitsestamiseks 1 tl paprikapulbrit, currypulbrit, seesamiseemneid,

riivitud Parmesani või midagi muud meelepärast

Pärm lahustada soojas vees. Lisada sool, suhkur, jogurt ja maitseained. Kloppida juurde pisut jahu. Lisada jahutatud sulavõi ja sõtkuda taignasse ülejäänud jahu. Taigen ei tohiks jääda liiga kõvaks. Laske soojas toas pool tundi kerkida. Rullige jahusel laual 30 pliiatsijämedust pulgakest pikkusega 25 cm. Asetage küpsetusplaadile ja laske veel korra kerkida. Pintseldage üle munaga, soovi korral puistake seesamiseemneid. Küpsetage 225 C juures umbes 7 minutit. Sobib leiva asemel salati juurde. Lisandiks on hea pakkuda värsket ürdivõid.

Hõrk keedukreemi õunakook

Õunahooaeg on alanud ja esimesed ubinad on muru seest välja nopitud. Seega saab ka õunakoogi hooaja avatuks tunnistada. Seda kooki valmistades oli kodu täis hõrku karamelli ja brändi lõhna. Nämmm… :)

Tainas:

5 dl jahu

3 sl suhkrut

100 g margariini

1 munarebu

Veidi soola

Õuna kiht:

50 g võid

3 sl fariinsuhkrut

2 sl brändit

50 g erinevaid pähkleid

6-7 väiksemat õuna

Keedukreem:

0,5 l piima

1,5 dl suhkrut

3 muna

0,5 dl nisujahu

1 tl vanillisuhkrut

1 sl võid

Lisa kaussi kõik taigna komponendid ja haki noaga margariin väikesteks tükkideks. Seejärel näpi tainas purutaoliseks massiks. Lase taignal pool tundi külmkapis seista. Vooderda 26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm 2/3 taignast, 1/3 jäta hiljem koogi katteks. Küpseta vooderdatud koogipõhja 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Koori ja tükelda õunad. Kuumuta kastrulis või ja fariinsuhkur, lisa õunatükid ning keeda segu umbes 5 minutit. Lisa brändi ja kuumuta veel, kuni segu muutub paksemaks. Lõpuks lisa jämedalt hakitud pähklid.

Keedukreemiks sega piim suhkruga ning kuumuta pliidil kuni keemiseni. Lase jahtuda. Sega jahu munadega läbi ja lisa jahutatud piimale pidevalt liigutades. Siis ei teki klimbid. Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades, kuni see pakseneb, ära keema lase. Lisa või ja jahuta.

Laota eelküpsetatud põhjale õunakiht, seejärel keedukreem ning kõige peale puista ülejäänud taigen (puru). Olemasolevale purule võib veidi lisada suhkrut, siis jääb tulemus karamellisem.

Küpseta kooki 200 kraadises ahjus umbes 25 minutit või kuni pealmine puru on ilusalt kuldkollane.

Suitsukana-sinihallitusjuustu quiche

Ühel päeval tuli isu midagi külma ja soolast mekkida. Mis võiks olla parem kui quiche. Kui ahjuust küpsetamise ajal veidi paotada hakkavad neelud kohe käima. Suitsukana ja juustu kooslus on kuidagi eriti mõnusalt kreemine.

Põhi

150 g võid või margariini

3 dl jahu

0,5 tl soola

2 spl külma vett

Täidis

1 suitsukana koib

2 küüslauguküünt

7 päikesekuivatatud tomatit

Kate

2 dl vahukoort

4 muna

100 g sinihallitusjuustu

soola

pitsamaitseainet

Sega jahu ja sool. Lisa tükeldatud või ja näpi purutaoliseks massiks. Vala juurde vesi ja sega ühtlaseks massiks. Keera tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Võta pirukavorm ja vooderda taignaga. Toksi kahvliga tainasse augud ja küpseta 250 kraadises ahjus 5 minutit. Täidise tegemiseks haki suitsukana ja päikesekuivatatud tomatid peeneks kuubikuks. Küüslauk haki triibuks. Pane täidis eelküpsetatud põhjale. Vahusta kausis munad vähese soolaga. Lisa vahukoor ja tükeldatud sinihallitusjuust. Sega korralikult läbi ja lisa pitsamaitseaine. Kalla täidisele muna segu. Küpseta 225 kraadises ahjus umbes 15 min ehk kuni piruka pind on kaunilt kuldne.

Pastasalat singiga

Kappi jääb ikka vahel vedelema väike kogus keedetud makarone ja nii hea on neist üks kiire ja maitsev salat kokku keerata. Nii siis ongi salati koostisained sellised, mida igas korralikus külmkapis ikka leidub.

300 g keedetud makarone

200 g keedusinki

2 tomatit

2 lühikest kurki

4 muna

1 spl mahedamaitselist sinepit

majoneesi

hapukoort

tilli

soola

pipart

Lõika sink, kurk, tomat parajaks triibuks. Lisa need makaronidele. Lõika muna suuremaks kuubikuks. Kastmeks sega sinep, majonees, hapukoor, till, maitse järgi sool ja pipar. Kalla salatisegu selle kastmega üle ja sega korralikult läbi.

Kerge salat väikse lillkapsaga

Suvel on köögiviljad ikka tihedamalt menüüs kui talvel ja millal siis ikka talveks purke täita hea ning paremaga kui mitte suvel. See on siis üks selline maitsev ja väga lihtne purki panemise salat. Samas sobib ka suvise grill-liha kõrvale ideaalselt.

1 väiksem lillkapsas

1 keskmine baklažaan

1 keskmine suvikõrvits

1 suur mugulsibul

3 küüslauguküünt

1 paprika

2 suurt tomatit

tomatimaitseainet

musta pipart

soola

oliivõli

värsket basiilikut

Lõika baklažaan sektoriteks ja pane soolaga pooleks tunniks seisma, et mõrkjas maitse kaoks. Keeda lillkapsas. Haki suvikõrvits, sibul, paprika, küüslauk ja prae kuumal pannil oliivõlis pehmeks. Lisa baklažaan ja tomat, prae veel veidi ning lõpuks lisa lillkapsas. Maitsesta soola, pipra, tomatimaitseaine ja basiilikuga.

Seene seljanka

Metsas leiab praegusel ajal rohkelt seeni ja seene sousti kõrvale on hea ka midagi uut ning huvitavat teha. Ja muidugi on meeletult hea ja kiire söök talvisel ajal kuuma kartuli kõrvale seene seljankat ampsata.

1 kg keedetud seeni (pilvikuid, riisikaid, puravikke vm.)

300 g porgandeid

300 g mugulsibulat

300 g tomatit

100 g oliivõli

maitse järgi soola

Lõika sibul suuremaks kuubikuks ja porgand õhukesteks sektoriteks. Kuumuta pott ja lisa sina õli. Kalla porgand ja sibul sisse ja hauta kuni porgandid ning sibulad on pehmed. Lisa hakitud keedetud seened. Hauta umbes 5 minutit. Lõika tomatid suuremateks kuubikuteks ja lisa seene segule. Maitsesta soolaga. Kui on soov salatit üle talve säilitada peaks soola veidi enam lisama. Kuumuta seene segu veel 10 minutit, kuni tomat on valmis. Jaota segu purkidesse ja lase jahtuda.