Värviline lõhepirukas

No nii, esimene postitus üle pika, pika, pika aja. Siis peaks alustama millegi lihtsa ja mõnusaga. Peale rammusaid jõulusööke võiks menüüs olla kerged ja mahlased toidud. Pirukas rõõmustab silma on ilusa värviga ning maitsemeeli paitavad tasakaalus maitsed.

500 g lehttaigent

300 g lõhefileed

300 g brokkoli õisikuid

4 keedetud muna

1 muna määrimiseks

1 tl sidrunimahla

Tilli

Soola

Pipart

Sidrunipipart

Puhasta lõhefilee luudest, lõika suupärasteks kuubikuteks. Keeda brokoli, et see jääks krõmps ja keeda ka munad. Haki munad ja brokkoli õisikud ning lisa lõhe kuubikute juurde. Piserda segu sidrunimahlaga, maitsesta soola, pipra ja sidrunipipraga ning lisa till. Sega läbi ja lase maitsestuda.

Rulli taigen 2 ristkülikuks. Pane üks ristkülik ahjuplaadile. Pintselda taigen lahti klopitud munaga üle ja kalluta piruka sisu taignale nii, et jätad taigna ääred 1,5-2 cm ulatuses täidisest vabaks. Pane peale teine taigna tükk, suru ääred omavahel ilusti kokku ning pintselda pirukas pealt munaga üle.

Küpseta 200 kraadises ahjus kuni pirukas on pealt ilusalt kuldne ehk siis 15-25 minutit, olenevalt ahjust.

Ja edasi head maitsmist. On hea nii soojalt kui külmalt.

Suitsusingi-paprika quiche

Lahtised pirukad on meie pere lemmikud. On neid ju ülilihtne valmistada. Põhja olen quichidel kõigil ühesuguse teinud, kuid sisu on ju igaühe oma fantaasia.

Põhi

150 g võid või margariini

3 dl jahu

0,5 tl soola

2 spl külma vett

Täidis

150 g ekstra suitsust läbikasvanud liha

1 mugulsibul

1 paprika

Kate

2 dl vahukoort

4 muna

200 g Edam juustu

soola

pitsamaitseainet

tüümiani

Sega jahu ja sool. Lisa tükeldatud või ja näpi purutaoliseks massiks. Vala juurde vesi ja sega ühtlaseks massiks. Keera tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Võta pirukavorm ja vooderda taignaga. Toksi kahvliga tainasse augud ja küpseta 250 kraadises ahjus 5 minutit. Täidise tegemiseks haki suitsuliha, mugulsibul ja paprika peeneks kuubikuks. Prae segu pannil läbi (õli pole vaja lisada, läbikasvanud lihast eraldub piisavalt rasvainet). Pane täidis eelküpsetatud põhjale. Vahusta kausis munad vähese soolaga. Lisa vahukoor ja riivitud juust. Sega korralikult läbi ja lisa pitsamaitseaine ning tüümian. Kalla täidisele muna segu. Küpseta 225 kraadises ahjus umbes 15 min ehk kuni piruka pind on kaunilt pruunikas.

Seene-muna struudel

Kätte on jõudnud minu esimese struudli aeg. Uurisin erinevaid struudli taignaid ja lihtsaim tundus olevat just Maru retsept. Täidise osas polnud kahtlustki. Sügis on seeneaeg ja seened olgu ka struudlis esindatud. See oli väga hea tulemus esimese katsetuse kohta. Meeltes mõlguvad juba uued mõtted, mida selle krõbeda taigna vahele pista.

Taigen:

4 dl jahu
1 dl toasooja vett
0,5 tl 30% äädikat
3 sl õli
näpuotsatäis soola

Sega toasoojale veele äädikat, õli ning näpuotsatäis soola. Mõõda kaussi jahu, sega omavahel ning sõtku parajaks. Kuum, kuiv pott aseta tagurpidi taigna peale – sellises soojas aurus pehmeneb struudlitaigen mõnusasti ning muutub elastseks. Rulli taigen paberõhukeseks.

Täidis:

400 g erinevaid seeni (mina kasutasin puravikke ja šampinjone)

2 keedetud muna

2 mugulsibulat

2 spl võid + 1 spl praadimiseks

riivsaia

soola

pipart

tüümiani

muna määrimiseks

Haki sibul kuubikuks ja seened meelepäraseks. Prae pannil korralikult läbi, maitsesta soola, pipra ja tüümianiga. Keeda munad, kuid ära päris siniseks küpseta. Haki muna viiludeks. Määri õhukeseks rullitud taigen pealt sulatatud võiga ja raputa üle riivsaiaga. Pane seene täidis taigna keskele ja selle pinnale laota viilutatud munad. Voldi taigen kokku ja aseta ahjuplaadile. Määri pealt munaga ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 35 minutit.

Odrajahu-kohupiimakarask

Täna sai tehtud üle pika pika aja ajatud klassikat – odrajahu-kohupiimakaraskit. Retsept on pärit Suurest küpsetamisraamatust. Kõrvale klaas külma piima ja ongi toitev vahepala olemas. Isegi mu ülikriitiline mees sõi karaskit kahe suupoolega.

100 g kohupiima

1 muna

2,5 dl piima

1 tl soola

1 sl suhkrut

50 g võid

2,5 dl odrajahu

1 dl nisujahu

0,5 tl söögisoodat

Mikserda kohupiim kokku lahtiklopitud muna, piima, soola ja suhkruga. Lisa sulatatud või ja soodaga segatud jahud. Tõsta tainas kuhjadena küpsetuspaberiga kaetud plaadile ning aja lusikaga laiali. Küpseta ahju keskosas 175 kraadi juures 30-40 minutit.

Suitsukana-sinihallitusjuustu quiche

Ühel päeval tuli isu midagi külma ja soolast mekkida. Mis võiks olla parem kui quiche. Kui ahjuust küpsetamise ajal veidi paotada hakkavad neelud kohe käima. Suitsukana ja juustu kooslus on kuidagi eriti mõnusalt kreemine.

Põhi

150 g võid või margariini

3 dl jahu

0,5 tl soola

2 spl külma vett

Täidis

1 suitsukana koib

2 küüslauguküünt

7 päikesekuivatatud tomatit

Kate

2 dl vahukoort

4 muna

100 g sinihallitusjuustu

soola

pitsamaitseainet

Sega jahu ja sool. Lisa tükeldatud või ja näpi purutaoliseks massiks. Vala juurde vesi ja sega ühtlaseks massiks. Keera tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Võta pirukavorm ja vooderda taignaga. Toksi kahvliga tainasse augud ja küpseta 250 kraadises ahjus 5 minutit. Täidise tegemiseks haki suitsukana ja päikesekuivatatud tomatid peeneks kuubikuks. Küüslauk haki triibuks. Pane täidis eelküpsetatud põhjale. Vahusta kausis munad vähese soolaga. Lisa vahukoor ja tükeldatud sinihallitusjuust. Sega korralikult läbi ja lisa pitsamaitseaine. Kalla täidisele muna segu. Küpseta 225 kraadises ahjus umbes 15 min ehk kuni piruka pind on kaunilt kuldne.

Kukeseene quiche

On alanud kauaoodatud seenehooaeg. Ja ühed parimad seened, kukeseened on metsas jõudsalt kasvama hakanud. Kastmele on heaks vahelduseks ka igasugu pirukad.

Põhi

150 g võid või margariini

3 dl jahu

0,5 tl soola

2 spl külma vett

Täidis

150 g suitsusinki

1 mugulsibul

400 g kukeseeni

1 spl taluvõid

soola

tüümiani

pipart

Kate

3 dl vahukoort

200 g Merevaiku (naturaalset või kukeseene)

3 muna

soola

tüümiani

Sega jahu ja sool. Lisa tükeldatud või ja näpi purutaoliseks massiks. Vala juurde vesi ja sega ühtlaseks massiks. Keera tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Võta pirukavorm ja vooderda taignaga. Toksi kahvliga tainasse augud ja küpseta 250 kraadises ahjus 5 minutit. Täidise tegemiseks pruunista pannil vähese võiga ribadeks lõigatud suitsusink, mugulsibul ja kukeseened. Võimalusel jäta seened võimalikult terveks st lõika suured tükid. Maitsesta segu soola, pipra ja tüümianiga. Vahusta kausis munad vähese soolaga. Lisa merevaik ja vahukoor. Sega korralikult läbi ja lisa tüümian. Laota eelküpsetatud põhjale seene-sibula-singi segu ja kalla peale vahukoore-muna-merevaigu segu. Küpseta 225 kraadises ahjus umbes 15 min ehk kuni piruka pind on kaunilt kuldne.
Täidises võib lisaks kasutada ka paprikat.