Värviline lõhepirukas

No nii, esimene postitus üle pika, pika, pika aja. Siis peaks alustama millegi lihtsa ja mõnusaga. Peale rammusaid jõulusööke võiks menüüs olla kerged ja mahlased toidud. Pirukas rõõmustab silma on ilusa värviga ning maitsemeeli paitavad tasakaalus maitsed.

500 g lehttaigent

300 g lõhefileed

300 g brokkoli õisikuid

4 keedetud muna

1 muna määrimiseks

1 tl sidrunimahla

Tilli

Soola

Pipart

Sidrunipipart

Puhasta lõhefilee luudest, lõika suupärasteks kuubikuteks. Keeda brokoli, et see jääks krõmps ja keeda ka munad. Haki munad ja brokkoli õisikud ning lisa lõhe kuubikute juurde. Piserda segu sidrunimahlaga, maitsesta soola, pipra ja sidrunipipraga ning lisa till. Sega läbi ja lase maitsestuda.

Rulli taigen 2 ristkülikuks. Pane üks ristkülik ahjuplaadile. Pintselda taigen lahti klopitud munaga üle ja kalluta piruka sisu taignale nii, et jätad taigna ääred 1,5-2 cm ulatuses täidisest vabaks. Pane peale teine taigna tükk, suru ääred omavahel ilusti kokku ning pintselda pirukas pealt munaga üle.

Küpseta 200 kraadises ahjus kuni pirukas on pealt ilusalt kuldne ehk siis 15-25 minutit, olenevalt ahjust.

Ja edasi head maitsmist. On hea nii soojalt kui külmalt.

Saksa kartulisalat

Suvi nõuab oma ja pean kahetsusega tunnistama, et pole sel kuul just eriti eeskujulik blogija olnud, kuid see ei tähenda seda, et ma pole köögis miskit teinud. Selliste kuumade päevadega on meie toidulauale ilmunud hulganisti uusi ja ka vanu ammu läbiproovitud ning armastatud salateid. See salat on veidi toitvam ja ka rammusam, kuid suvine on ta ikkagi. Head proovimist!

600 g keedetud kartulit
200 g marineeritud kurki
100 g anšoovise fileed
2 keedetud muna1 spl kappareid
1 spl konjakimaitselist sinepit
1 dl hapukoort

Haki kurk ratasteks, keedetud kartul poolratastest (kui on väiksemad kartulid, siis ratasteks), anšoovise fileed pooleks ja munad samuti poolratasteks. Pane koostisained kaussi ja lisa kapparid. Sega kokku salatikaste. Hapukoor ja konjakimaitseline sinep segada korralikult läbi ning kalla salatile. Sega läbi ja lase veidi seista. Head maiustamist!

Kalasupp suitsutursaga

See supp pole tradistiooniline kalasupp ja just see teebki ta eriliseks. Selleri õrnalt pählikne maitse ja veidi suitsune kala on meeldivalt huvitav kooslus. See on väga tummine supp, toitev ja mõnusa tekstuuriga. Kuigi retseptis on veerand sellerijuurt võib seda julgelt rohkem lisada.

Isegi mu laps pistis hea meelega sellisel viisil valmistatud kalasuppi.

400 g kuumsuitsuturska

4 keskmist kartulit

1 keskmine sibul

¼ keskmist sellerijuurt

2 klaasi vett

2 klaasi piima

4 spl võid

1 spl jahu

Soola

Värskelt jahvatatud musta pipart

Sibul, kartul ja seller lõigata väikesteks kuubikuteks. Pane potti ja keeda 2 klaasi veega 10 minutit (kuni kartul ja seller on pehmed). Aja piim soojaks, kuid mitte keema. Paksupõhjalises potis sulata või ja pruunista selles jahu. Pidevalt segades lisa jahusegule piim. Sega vispliga korralikult läbi, et ei tekiks tükke. Keeda umbes 3 minutit tasasel tulel. Tõsta juurviljad puljongist välja ja purusta pudrunuiaga kausis peenemaks ja tõsta siis tekkinud puder piima segusse. Sega kõik läbi ja keeda veel umbes 3 minutit. Puhasta kala luudest ja lisa supile, kuid jäta veidi kala serveerimiseks alles. Keeda suppi veel 5 minutit, vajadusel lisa veidi soola, kuid suitsukala annab piisavalt soolasust. Kui supp jääb liiga paks lisa sellele juurviljadest allesjäänud keeduleent. Serveerimisel purusta peale värsket musta pipart.

Nostalgiline suitsukala salat

Selle salati maitse kummitas juba ammu ja kui ma lõpuks poes kalaleti juurde sattusin ja üle pika aja turska nägin oli salat kindel osa menüüst. See on lihtne kuid piisavalt hõrk salat, mida passib pakkuda ka ootamatutele külalistele. Selline lapsepõlve maitse. Parajalt soolane, mõnusalt suitsune ja kurgiselt värske.

1 pakk keedetud riisi

500 g suitsutursk (puhastamata)

300 g värsket kurki

3 keedetud muna

1 väike mugulsibul

Majoneesi

Hapukoort

Pipart

Puhasta tursk luudest. Poole kilosest kalast tuleb piisavalt liha mõnusalt rammusa salati jaoks. Haki kurk peeneks kuubikuks, samuti toimi ka sibulaga. Riivi keedetud munad salatisse ja lisa jahutatud keedetud riis. Maitsesta pipraga ja tee peale meelepärane majoneesi-hapukoore kaste. Vahekorda on raske öelda, kuna erinev riis vajab erineva koguse kastet. Peaasi, et salat liiga vesine ei jääks. Soola võib lisada, kui lasta salatil veidi seista, kuna suitsukala ja majonees maitsestavad salatit piisavalt.

Lisaks võib juurde lisada ka värsket tilli.

Kilusaiad

Ühel hommikul valmistati Terevisoonis suurt kilupirukat ja see pani neelud kohe käima. Kuid ma ise pole suurem suurte pirukate fänn. Ikka on meeldivam võtta väikseid ja suupäraseid pirukaid näpu vahele. Ja algset retsepti sai veidikene meelepärasemaks muudetud.

Aga igal juhul on tegu väärt suutäiega. Ja munadepühade eel täitsa asjakohane roog.

500 g pärmi lehttaigent

1 mugulsibul

1 karp vürtsikilusid

100 g porrut

30 g võid praadimiseks

3 muna

väike punt tilli

Rulli taigen veidi lahti ja lõika 8-ks tükiks. Vormi taignatükkidest väiksed laevukesed st murra ääred ülespoole. Haki mugulsibul ja porru ribadeks. Prae pannil vähese võiga läbi ja jäta jahtuma. Puhasta vürtsikilud sisikonnast. Täida taignalaevukesed sibula-porru seguga, peale laota kilufileed (3-4 tk) ja peale raputa hakitud tilli. Löö kaussi lahti 3 muna ja kalla munasegu lusika abil ettevaatlikult kilufileedele. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta saiu 15-20 minutit.

Kiire lõhesalat

Viimastel päevadel on hull kala isu pidevalt peal. Ju see rasedus hakkab viimaks oma erinevaid isukesi ilmutama. Aga see retsept ilmus eelmise kuu OmaMaitses ja peaks mainima, et see võlus kohe oma lihtsusega. Kui kala isu on suur ja soolakala valmimist ei viitsi oodata on see just õige roog, mida valmistada. Kiire ja väga mõnusa omanäolise maitsega amps.

1/3 suure lõhe(forelli) poolikust fileest

1 suurem sibul

2 tl sinepiseemneid

2 sl oliivõli

Punt värsket tilli

Musta pipart

Soola

Veidi aroomisoola

½ sidruni mahl

Haki kõik komponendid peeneks, sega kokku ja maitsesta. Salatile tuleb kasuks, kui ta jahedasse paariks tunniks tõmbama panna, aga võib ka kohe süüa. Serveeri sooja röstitud saia ja võiga.

Ahjuforell sidrunise koorekastmega

Vahepeal on sügisesed ilmad ka meie perele halvasti mõjunud ja rünnanud köha ning nohuga. See viis ka inspiratsiooni ning kokkamise tuju. Aga vahel tahaks miskit head ja kala tundus just see hea olevat. On ju imelihtne seda valmistada ja maitse on sup

800g forellifileed

1 sidrun

1 tl meresoola

½ tl roseepipart

punt värsket tilli

Kaste:

50 g võid

1 mugulsibul

½ sidruni mahl

soola

paar tera rosee pipart

400 ml kohvikoort

1 spl jahu

Kata forellifilee soolaga, haki till ja raputa peale. Viiluta sidrun ja laota kogu filee ulatuses peale. Raputa ka rosee pipart. Pane ahju 175 kraadi juures ja küpseta umbes 20-25 minutit.

Valmista samal ajal kaste. Sulata potis või. Lisa juurde peeneks hakitud sibul ja hauta, kuni sibul on ühtlaselt klaasjas. Pigista peale poole sidruni mahl. Hauta umbes 5 minutit veel. Lisa juurde jahu ja hauta veel veidi. Lisa kohvikoor ja maitsesta soola ning mõne rosee pipra teraga. Kuumuta kuni keemiseni.

Ahju kala juurde sobib lisandiks nii keedetud kartul kui ka riis.

Koorene kalasupp

Kalasupp seostub mul alati mingi suhteliselt ebameeldiva roaga, kuid see supp viib isegi paadunud kalavihkajal keele alla. Kala on hea. Eriti just suve lõpu poole, kui grill lihast on kõht täis söödud. See supp on isegi külmana väga mõnus.

1 lõhe supikogu
2 l vett
2 lõhe steiki
5 kartulit
1 porgand
1 mugulsibul

1 peotäis riisi
150 g kooritud krevette
2 pakki (400 ml) vahukoort
2 kala puljongikuubikut
1/2 sl meresoola

2-3 keedetud muna
paar lehte loorberit

värsket tilli

Pane supikogu ja steigidvähese meresoola ning loorberiga keema. Kui puljong läheb keema, alanda kuumust ja lase umbes pool tunnikest keeda. Pärast tõsta kala välja ja kurna puljong läbi sõela teise potti. Koori kartulid, porgand ja sibul ning haki kuubikuks, lisa puljongi hulka ja pane tulele tagasi, lisa ka riis. Puhasta kala luudest, lisa puljongile. Lisa ka puljongikuubikud. Kui kartul ja porgand on pehmed, lisada krevetid, hakitud keedetud munad, till, vahukoor ja lase korra keema. Ära kaua keeda, sest krevetid lähevad pika keetmise peale sitkemaks. Supp ongi valmis.Serveeri värske tillioksaga. Kokku läheb selleks aega umbes tunnike.