Mesine rabarberikook

Sel aastal on mesilased väga usinad olnud ja esimene selle aastane mee saak on purki pistetud. Rabarbari kooke on samuti igasuguseid tehtud ning mee ja rabarbari kokku sobitamine tundus hea mõte olevat. Tulemus on väga mõnus ja kreemine, parajalt magus ning veidi hapukas. Värske rabarbari tükid toorjuustus on nii meeldivalt krõmpsuvad. Soovitan kindlasti seda kooki proovida.

250 g kaeraküpsiseid
100 g võid400 g toorjuustu
15 g želatiini
1 dl piima
150 g rabarbarit
8 spl sulamett
Purusta küpsised ja sega toasooja võiga ühtlaseks massiks. Vooderda selle puruga 26 cm läbimõõduga koogivorm. Sega valmis kate. Puhasta ja tükelda peeneks kuubikuks rabarbar. Sega toorjuust ja sulamesi korralikult läbi ning lisa juurde rabarbari kuubikud.
Mõõda 15 g želatiini ja kalla peale 1 dl külma piima. Lase veidi paisuda ja hiljem sulata madalal kuumusel vedelaks. Lisa vedel želatiin toorjuustu segule pidevalt segades. Kalla toorjuustu segu küpsisepõhjale ja pista kook külmkappi paariks tunniks seisma.