Õunastruudel

Sügis onküll vaikselt lõpukorral ja jõulutunne pressib kuidagi peale, kuid õunu jagub meile ikka. See on üks mõnus vaheldus kookidele. Mahlane ja Cointreau mõjul mõnusa mekiga. See mõnus küpsetis kaob alati väga kiiresti meie laualt. Lihtsalt on selline mõnus amps.

Taigen:

4 dl jahu
1 dl toasooja vett
0,5 tl 30% äädikat
3 sl õli
näpuotsatäis soola

Keedukreem:

0,5 l piima

1,5 dl suhkrut

3 muna

0,5 dl nisujahu

1 tl vanillisuhkrut

1 sl võid

Vahele:

4 õuna

1 dl kuivatatud kirsse

0,5 dl Cointreau´d

0,5 dl demerara suhkrut

0,5 tl kaneeli

Sega toasoojale veele äädikat, õli ning näpuotsatäis soola. Mõõda kaussi jahu, sega omavahel ning sõtku parajaks. Kuum, kuiv pott aseta tagurpidi taigna peale – sellises soojas aurus pehmeneb struudlitaigen mõnusasti ning muutub elastseks. Rulli taigen paberõhukeseks.

Keedukreemiks sega piim suhkruga ning kuumuta pliidil kuni keemiseni. Lase jahtuda. Sega jahu munadega läbi ja lisa jahutatud piimale pidevalt liigutades. Siis ei teki klimbid. Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades, kuni see pakseneb, ära keema lase. Lisa või ja jahuta.

Laota keedukreem struudli taignale keskele.

Koori ja lõika õunad suupärasteks tükkideks. Laota õunad keedukreemile. Peale puista kaneeli ja demerara suhkur ning laota pealmiseks kihiks Cointreau likööris leotatud kirsid. Kui likööri vedelikku jääb alles, kalla ka see täidisele.

Voldi taigen kokku ja aseta ahjuplaadile. Määri pealt munaga ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 35 minutit.